Bizcocho de calabaza fitness

Bizcocho de calabaza, coco y naranja sin azucares simples. Energía de liberación lenta para tomar a primera hora de la mañana y aportarnos tanto el alimento como la vitalidad necesaria para afrontar el día.

La calabaza puedes comprarla ya cocida y/o cortada en trozos; es mas sencillo así pero yo compro la calabaza entera y la hago al vapor en el microondas. Solo tienes que pelarla y ponerla en un envase de silicona apto para cocinar al vapor en el microondas con un poco de agua unos 4 minutos a máxima potencia (el resultado final debe ser de textura blanda).

El coco puedes comprarlo pelado pero es mucho mas caro; yo suelo comprar los cocos enteros; con un sacacorchos o un punzón hago un agujero en uno de los dos marcas que tiene en un extremo y saco el liquido. Después con un martillo parto el coco en la encimera con una tabla. El coco puedes dejarlo en el frigorífico sin pelar en un tapper y dura bastante, es un snack muy saludable; si se pone algo amarillo con rasparlo es suficiente y lo pelas con un pelapatatas en un momento.

Recuerda que el bizcocho de calabaza no es recomendable para la noche, te aportaría una energía que no utilizaras descansando y se almacenaría a modo de grasa.

INGREDIENTES:

  • Calabaza cocida ( 400 gr.)
  • Harina integral de avena (150 gr.)
  • Harina integral de espelta (200gr)
  • Naranja (1)
  • Coco natural ( 75 gr)
  • Huevos (2)
  • Clara de huevos (5 ó 150 gr.)
  • Pasas (150 gr.)
  • Levadura (1 sobre)
  • Canela (2 cucharillas)
  • Sal (1/2 cucharilla)
  • Aceite oliva ( 2 cucharillas)
  • Edulcorante (opcional) | yo no utilizo

ELABORACIÓN:

Necesitamos la calabaza cocida por lo que como comentaba anteriormente puedes comprarla así o hacerlo en el microondas en un envase de silicona con un poco de agua y 4 minutos a máxima potencia.

Por otro lado el coco rallado.

La naranja exprimida y con un poco de ralladura de la cascara.

Precalienta el horno a 170ºC

En un bol grande añadimos las harinas, la levadura, la canela y la sal; mezclamos.

Añade los huevos, las claras y el aceite de oliva.

Añade el zumo de naranja con su ralladura.

Machaca la calabaza con un tenedor o un utensilio para machacar patatas y lo incorporas.

Usa una batidora para hacer una mezcla homogénea.

Añade el coco y vuelve a mezclar.

Prueba la masa y decide si crees conveniente utilizar edulcorante; ten en cuenta que luego añadiremos pasas que considero que le dan el dulzor idóneo al bizcocho pero este tema es muy subjetivo; Creo que la mayoría de las personas tienen “quemado” el paladar por que la mayoría de alimentos están extremadamente dulces o salados; de nuevo te animo a que dejes de utilizar azúcar en café y té, te costará inicialmente pero con el tiempo lo agradecerás.

Una vez tengamos la masa añade la mayoría de las pasas y mezcla con cuchara para que queden dentro de la masa.

En un molde de horno untado con una ligera capa de aceite o mantequilla (en la base puedes poner papel de horno) añade la masa y nivelala con unos golpes en el molde; añade las pasas que te faltan por encima para darle algo de vistosidad al bizcocho.

Mete el molde en el horno durante unos 50 minutos. Vigila el horno a partir de los 40 minutos y mete un cuchillo, cuando el cuchillo salga del bizcocho sin humedad está listo.

 

 

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