Bizcocho de salmon y espinacas

Bizcocho de salmon y espinacas; es una variante del bizcocho de espinacas y brocoli que está en la web pero con un añadido muy especial: salmón; que lo convierte en un plato magnifico para la hora de la comida como plato principal con gran cantidad tanto de energía de liberación moderada como de proteínas.

INGREDIENTES:

  • Salmón
  • Huevos (3)
  • Espinacas (2 puñados)
  • Eneldo
  • Levadura (1 cda)
  • Brocoli
  • Quesitos (2 porciones)
  • Harina de Avena (40 gr)
  • Sésamo

ELABORACIÓN:

Separamos las yemas de la clara de los huevos. En una batidora, metemos las yemas, las espinacas, el eneldo, la levadura y la harina de avena. Trituramos hasta tener una mezcla homogénea.

Por otro lado, montamos las claras de los huevos con una varilla o con la ayuda de una batidora con varilla.

En un bol, vamos a juntar la mezcla con las claras montadas. Con ayuda de una espátula lo vamos mezclando poco a poco para que no se pierda el aire de las claras.

Quitamos la piel al salmón y lo cortamos en dados.

Engrasamos el molde del horno con aceite de oliva en spray para que no se pegue. En la base del molde ponemos parte de la mezcla, encima repartimos el quesito en dados junto con el salmón y el brócoli por todo el molde y cubrimos con el resto de mezcla. Espolvoreamos sésamo al gusto.

Calentamos el horno a 200º y metemos el molde durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, para comprobar que está hecho, lo pinchamos con un cuchillo y si sale limpio, lo sacamos y servimos.

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