Bizcocho de suero de leche y manzana

Bizcocho de suero de leche y manzana. Los bizcochos generalmente están fuera de las dietas saludables por contener gran cantidad de grasa por el aceite y las yemas de huevo e hidratos de carbono de asimilación rápida como las harinas blancas refinadas y el azúcar.

Cambiando algunos ingredientes podemos tener un plato estupendo para la primera parte del día, personalmente lo uso para desayunar por su gran aporte de hidratos de liberación moderada.

La grasa casi la eliminamos al utilizar solo una yema y tan solo dos cucharadas de aceite.

La harina refinada la sustituimos por harina de avena y espelta que son hidratos de liberación lenta y con alto contenido en proteínas.

Ademas en este plato incorporamos suero de leche que contiene vitaminas, minerales y proteínas; ademas de aportar suavidad al bizcocho.

Para evitar usar azúcar o exceso de edulcorantes le incorporamos una manzana a la masa.

INGREDIENTES:

  • Suero de leche (200 gr)
  • Harina integral de Avena (150 gr)
  • Harina integral de espelta (150gr)
  • Levadura (1 sobre Royal)
  • Aceite oliva (2 cdas)
  • Huevo (1)
  • Clara de huevo (4 – 140gr)
  • Sésamo (1 cda) | opcional
  • Semillas de amapola (1 cucharilla) | opcional
  • Stevia (1/2 cucharilla) |opcional
  • Manzana (1)
  • Avellanas (puñado partidas) | también valen avellanas o nueces.

ELABORACIÓN:

Para el suero de leche hay varias alternativas para conseguirlo. El suero de leche no es mas que el liquido que suelta la leche al cuajarla como por ejemplo a la hora de hacer queso, si tienes alguien que haga queso y no use el suero es una opción; también puedes comprarlo en la zona de yogures dependiendo del supermercado puedes localizarlo. También tienes la opción de hacerlo tu, es muy sencillo: En un recipiente echas una cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana, a continuación pones la leche y esperas unos 15 minutos; la leche se corta y con un colador puedes separar el suero del requesón que si quieres puedes también utilizar en otros platos.

Si no consigues suero de leche siempre puedes sustituirlo por el mismo peso en yogur natural.

La elaboración es muy simple; corta la manzana en tamaño pequeño y machaca las avellanas, junta todos los ingredientes en un bol y con la batidora de brazo mezcla todo y consigue una masa homogénea.

Pre-calienta el horno a 190º.

Unta algo de mantequilla o espolvorea harina en el molde para poder sacar el bizcocho fácilmente.

Una vez caliente el horno mete el bizcocho durante 40 minutos. Antes de sacarlo pincha un cuchillo y si sale seco es que está perfecto; si todavía tuviese masa pegada déjalo 5 minutos mas.

Te recuerdo que el bizcocho es idóneo para la primera parte del día y quizas en la merienda si es esporadicamente pero no recomendable para la cena.

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