Claras de huevo

En muchas ocasiones veras que hay recetas que utilizan solo la clara de huevo sobre todo para evitar la grasa de la yema y para evitar tener que tirarla, en los supermercados y concretamente en la zona refrigerada (en mi Mercadona y Carrefour están en la zona de embutido) disponemos de botellas con claras pasteurizadas.

La clara de huevo es uno de los alimentos que mas fama tiene por cantidad y calidad proteica: Hablamos de un 11% de proteína y 0% grasa.

Por lo que es un alimento poco calórico, proteico y sin grasa… ideal para gente activa que quiere mantener o incrementar su masa muscular.

En la etiqueta de la botella suele venir dibujado unas marcas a modo de medidor para saber aproximadamente cuantas claras estas utilizando.

En repostería puede hacer cambiar un postre incompatible con una vida sana en todo lo contrario.

Aquí te dejo una tabla comparativa de las diferentes partes del huevo; recuerda que es por cada 100 gramos en cada caso:

HUEVO Yema Clara
Calorías 162 353 49
Hidratos de carbono 1,1 0,30 0,7
Proteínas 13 16 11,2
Grasas 12 32 0,2
Colesterol 373 mg 1260 mg 0
Sodio 144 mg 51 mg 170 mg
Potasio 147 mg 138 mg 154 mg
Magnesio 12 mg 16 mg 12 mg

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