Empanadillas de atún y verdura

Empanadillas de atún y verdura. Impresionantes empanadillas para la hora de la comida.

INGREDIENTES para 8 obleas:

  • Atún en lata con aceite de oliva
  • Cebolla (1)
  • Ajos (2 dientes)
  • obleas empanadilla (8)
  • Tomate triturado (10 cucharadas)
  • Huevos cocidos (2)
  • Perejil
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta
  • Sésamo
  • 1 clara de huevo

ELABORACIÓN:

Sacamos los huevos un tiempo antes para que se atemperen. Llenamos con agua una olla y lo ponemos al fuego. Cuando se ponga a hervir, metemos los huevos. Los dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio-alto. Los quitamos del fuego y los dejamos enfriar.

Picamos una cebolla y dos dientes de ajo (quitamos el centro de los ajos para evitar que repitan). En una sartén con un poco de aceite en spray, añadimos la cebolla. La dejamos pochando a fuego medio hasta que esté como nos gusta. Añadimos los ajos y continuamos pochando todo. Cuando esté todo pochado, añadimos el tomate triturado. Removemos todo un par de minutos en el fuego para que se mezclen los sabores y retiramos la sarten del fuego.

Pelamos los huevos y los picamos en un bol. Abrimos las latas de atún y quitamos el exceso de aceite. Añadimos el sofrito y mezclamos todo. Salpimentamos y añadimos perejil al gusto.

En un plato hondo, batimos la clara de huevo.

Cogemos las obleas, las untamos con clara de huevo y las rellenamos con la mezcla. Las cerramos con cuidado y volvemos a untarlas con la clara de huevo. Ponemos por encima las semillas de sésamo. Las colocamos en una bandeja sobre papel de horno.

Pre calentamos el horno a 200 grados con la opción de calentar arriba y abajo. Metemos la bandeja en el horno en la rejilla del medio durante 17 minutos.

 

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