Ensalada campera

La ensalada campera sin duda es una de las grandes protagonistas del verano; rica, nutritiva y fresquita la hace un plato muy apetecible. La elaboración tiene múltiples combinaciones y aquí te presento la que suelo hacer yo.

Es una comida que tiene patata por lo que solo es apta para la hora de la comida, recuerda que en la cena te aportaría una energía que no utilizarás y se almacenará en forma de grasa.

INGREDIENTES:

  • Patatas
  • Atún en lata (al natural o con aceite de oliva) (2)
  • Cebolla (1/2)
  • Tomates (2)
  • Maiz sin azucar añadido
  • Guisantes
  • Surimi
  • Aceitunas (opcional)
  • Eneldo
  • Sal rosa del Himalaya
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Al ser un plato que se toma frío se puede dejar preparado la noche anterior a falta de aliñarlo en el frigorífico.

El único paso que requiere algo de tiempo es cocer las patatas; yo lo hago en el microondas:

Metemos las patatas, sin pelar, en un recipiente apto para microondas con 4 cucharadas de agua. Cerramos el recipiente y lo metemos en el microondas a potencia máxima durante 9 minutos. Transcurrido este tiempo,  lo sacamos con cuidado, ya que puede quemar, y dejamos las patatas que se enfríen un par de minutos. Una vez tibias, procedemos a quitar la piel de las patatas.

Cortamos las patatas a un tamaño idóneo para comer con tenedor y las echamos en un bol de ensalada. Es buen momento para echarlas algo de sal y si te gusta un toque de pimienta.

Introducimos las latas de atún, el maíz y los guisantes. Yo uso maíz y guisantes congelados sin azúcar añadido, no los descongelo porque si los pones junto con las patatas quedan bien en unos minutos.

Cortamos los palitos de surimi, la cebolla en juliana y los tomates. Mételo todo en el bol y añade Eneldo.

Poco antes de servir es buen momento de aliñarla con aceite de oliva virgen y sal. Recuerda no pasarte con la sal porque te hará retener liquido entre otros problemas si eres hipertenso. Es mejor quedarse corto y rectificar si ha quedado muy soso.

Con respecto al aceite de oliva estamos de acuerdo que es una grasa muy buena pero no por ello vamos a excedernos porque tiene muchas calorías; recuerda que nada en exceso es bueno.

Sirve en un plato y a comer.

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