Ensalada de Apio, Manzana y Zanahoria

Ensalada de apio, manzana y zanahoria. ¿No os ha pasado que habéis probado alguna verdura y no os ha gustado nada?. Pues eso nos pasaba con el apio, pero le hemos dado otra oportunidad y bien combinado es un añadido extraordinario.

El apio es una verdura  y por tanto poco calórico (19 cal.) y no graso(0,2). Tiene un 1,2 de proteína y 2,5 de hidratos por cada 100gr. Por lo que ronda en 95% de agua.

A destacar aporta Potasio (320 mg), calcio (41 mg), magnesio (12 mg) y ácido fólico.

INGREDIENTES

  • Zanahoria 1
  • Manzana 1
  • Apio 1 rama
  • Aceite 1 cucharada
  • Mostaza 1/2 cucharada
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta
  • Hojas verdes (espinacas, rúcula…)
  • Queso Quark 1 cucharada

ELABORACIÓN

Cogemos la zanahoria y la manzana, una vez limpias, las pelamos y rallamos con el mismo tamaño. Reservamos. Lo ideal es cortarlo estilo fideos, se comen muy bien así; yo utilizo una máquina electrica que para estos casos es muy útil.

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La rama de apio la limpiamos y la hacemos trozos finos. Una vez cortado, lo juntamos con la manzana y la zanahoria. Ahora añadimos las hojas verdes que tengamos (yo tenía espinaca y rúcula).

Para el aliño, cogemos un recipiente y mezclamos el queso quark, la mostaza, el aceite, la sal y pimienta. Removemos hasta que los ingredientes se hayan mezclados. Lo probamos, antes de añadirlo a la ensalada, para poder rectificar algún ingrediente para dejarlo a tu gusto.

Ahora solo queda mezclar todo y servir la ensalada como acompañante. Te propongo un ejemplo: Salmón a la plancha con Ensalada:

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