Hamburguesa de pollo y huevo

Te presento otra variante de la hamburguesa de pollo, en este caso una hamburguesa de pollo y huevo fit, un plato muy proteico con los hidratos de carbono de liberación moderada de los panecillos integrales estilo Thin.

Es importante que no utilices los panecillos de hamburguesa habituales pues tienen muchos azucares y grasa saturadas; son como bollería industrial.

Tienes una recopilación de hamburguesas saludables aquí: HAMBURGUESAS.

INGREDIENTES:

  • Panecillos integrales (no valen los típicos de hamburguesa)
  • Pollo picado (pide que lo piquen no compres envasados)
  • Especias al gusto: Orégano, pimienta, cayena…
  • Clara de huevo (1)
  • Pepinillos agridulces
  • Canonigos o rucula
  • Tomate (1)
  • Queso bajo en grasa
  • Huevo (1 por persona)

ELABORACIÓN:

En primer lugar hay que hacer las hamburguesas. En mi caso compro el pollo bien en pechuga, escalopines o filetes lo corto y lo trituro junto con las especias que se me antojan en ese momento. Puedes añadir ajo, perejil y pimienta por ejemplo. Si te gustan picantes incorpora pimenton picante o cayena. Añade una clara de huevo para darle jugosidad.

Como la masa de la hamburguesa puede ser poco manejable para facilitar el trabajo pon un trozo de papel de aluminio y pon la porción de carne y moldea la hamburguesa con la espumadera y las manos.

Pon a calentar una sarten o plancha con un poco de aceite; si has utilizado papel de aluminio te resultará muy sencillo pasar la hamburguesa de la tabla de cocina a la sarten. Pásala por la plancha y déjala al punto que te guste.

Por otro lado trocea la guarnición (pepinillos y tomates) y ponla en un plato junto a los canonigos y el queso para que cada persona se añada a su gusto.

Para hacer el huevo frito puedes guiarte por este video y recuerda solo utilizar un poco de aceite extendido con un papel de cocina:

Por último tuesta ligeramente los panecillos y pon la carne con el huevo en cada plato y que los comensales se añadan a su gusto la guarnición.

Recuerda que si quieres utilizar salsas no lo hagas con las que están muy azucaradas (la mayoría). Procura buscar versiones de mostaza buenas (como esta) o de ketchup bajas en azucares.

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