Hamburguesa de pollo picante

Hoy comemos Hamburguesa de pollo picante. En primer lugar tienes que tener claro y es fundamental que la carne sea de pollo 100%, pásate por este articulo para saber de que hablo: Carne picada.

Personalmente para el pollo picado suelo comprar pechugas y las trituro con el accesorio de la batidora, en un momento tienes carne picada 100%. Para hacer hamburguesa como luego veremos en la elaboración añado varios ingredientes a la hora de picarla como especias y claras de huevo que nos incrementan las proteínas, da jugosidad y no añadimos grasa con la yema.

La hamburguesa con los panecillos los dejamos para la hora de la comida por el contenido en hidratos de carbono de estos y si quieres tomarlo en cena prescinde de ellos. Con respecto a los panecillos es interesante que sean integrales; los que ves en las fotos son Thins integrales; procura que no sean los típicos panes de hamburguesa porque contienen mucha grasa.

Por otro lado también es importante que no utilices salsas; nada de mayonesa, ketchup o mostaza. En la mayoría de los casos echamos estos ingredientes por costumbre y anulamos los sabores reales de la carne y todos los condimentos ademas de añadir una barbaridad de calorías innecesarias; ¿has mirado alguna vez la cantidad de azúcar que tiene el ketchup?

INGREDIENTES:

  • Pechuga de Pollo (unos 80gr-100gr por hamburguesa)
  • Cayena (Al gusto) | vale cualquier picante como tabasco.
  • Pimienta negra
  • Perejil (si es fresco mejor)
  • Sal rosa del Himalaya
  • Claras de huevo (2 por hamburguesa)
  • Queso parmesano (un poco de ralladura)
  • Cebolla
  • Tomate natural
  • Canónigos | u otro tipo de hoja o brote.
  • Pepinillo agridulce.

ELABORACIÓN:

Pollo1970-01-01 01.00.00-229 picado: Como decía me hago mi propia hamburguesa, corto las pechugas en trozos pequeños y las introduzco en el recipiente de picar.

Añado la sal, pimienta, perejil, cayena, claras de huevo y un poco de ralladura de parmesano y picamos obteniendo una masa. Con respecto a la cayena la cantidad es muy personal yo echo dos guindillitas pequeñas por persona.

La carne picada puedes hacerla en cualquier momento y tenerla en el frigorífico para que a la hora de comer este punto lo tengas hecho.

Corta la cebolla, tomate y pepinillos y las dejas en un plato en el centro de la mesa junto con los canónigos para que cada uno se rellene la hamburguesa al gusto.

En una plancha añade un poco de aceite; lo justo para que no se pegue, te aconsejo utilizar un spray de aceite o extenderlo con un papel de cocina.

Mientras haces la carne en una tostadora calienta los panecillos pero no los llegues a tostar.

Echa un pegote de carne a la plancha y con la espumadera le das forma de hamburguesa, con cuidado sale perfecta. Vigila que no se seque ni quede crudo por dentro, aquí entra tu pericia con la plancha y por supuesto los gustos porque hay gente que le gusta como una suela de zapatilla…

Y ya está… pon la carne en el panecillo y en la mesa le añades los demás ingredientes a tu gusto.

Una hamburguesa riquísima y sana es posible como ves.

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