Ñoquis de requesón

Ñoquis de requesón una excelente elección para la hora de la comida, alto en proteínas e hidratos de carbono de liberación moderada. Si tu objetivo es perder peso moderate con el queso parmesano pues es el único ingrediente del que no es conveniente abusar.

Puedes acompañar el plato con una ensalada de tomate como esta: Ensalada de tomate y ajo.

Este plato no es conveniente para la noche.

INGREDIENTES (2 personas):

  • Ñoquis:
  • Salsa Pesto:
    • Aceite de oliva virgen (3 cucharadas)
    • Perejil
    • Albahaca
    • Orégano
    • Sal rosa del himalaya
    • Piñones (vale almendra o avellana cruda)
    • Chorro de limón natural
    • Chorrito sirope de agabe o miel

ELABORACIÓN:

En un bol, ponemos el requeson, el queso parmesano, la mitad de la harina de avena, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclamos, hasta obtener una masa.

Por otro lado cortamos las espinacas y las añadimos a la mezcla.

En una tabla, espolvoremamos un poco de harina y amasamos la mezcla hasta que deje de pegarse. Poco a poco vamos añadiendo el resto de la harina para conseguir una masa.

Dividimos la masa en varios cachos y hacemos unos rulos con cada cacho. Con un cuchillo, cortamos los ñoquis y le damos forma de cojin.

Hervimos en una olla, agua con sal. Introducimos los ñoquis en el agua. Los sacamos cuando floten y los ponemos en un colador para que se sequen un poco.

Por otro lado hacemos la sasa. En un bol, ponemos todos los ingredientes y los mezclamos.

En un plato servir los ñoquis con la salsa.

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