Pasta a la carbonara fitness

Te presento una versión ligera de la pasta con salsa carbonara que he querido etiquetar como Pasta a la carbonara fitness o saludable. Considero que a pesa de variar con lo que entendemos como salsa carbonara el resultado es parecido; En Italia la salsa carbonara original no se hace con nata y en España es costumbre hacerlo así; este plato se parece más a la versión italiana.

Para hacer la salsa mas ligera eliminamos la nata liquida, sustituimos el bacon por jamón serrano y sustituimos la mitad de los huevos por el doble de claras.

El plato es una fuente importante de hidratos de carbono por lo que la comida es mas idónea a la hora de comer; recuerda utilizar pasta integral que nos darán mayor saciedad y menor indice glucemico para no disparar la azúcar en sangre. La pasta que ves en las fotos es de harina integral de espelta.

INGREDIENTES (2 personas):

  • Pasta integral (180 gramos) | El que ves en las fotos es de Espelta.
  • Champiñones (150 gramos)
  • Ajo (3 dientes)
  • Aceite (2 cucharadas)
  • Jamón serrano en taquitos (75 gramos)
  • Queso parmesano (rayadura final)
  • Perejil
  • Salsa Carbonara fit:
    • Huevo (1)
    • Clara de huevo (2 ó 70 gramos)
    • Queso fresco batido desnatado (1 y 1/2 cucharadas)
    • Sal rosa del Himalaya
    • Pimienta
    • Queso parmesano (1 cucharada)
    • Cebolla (opcional)

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta; para ello en una cacerola añadimos agua y calentamos, en elmomento que rompe a hervir añade la sal y la pasta. Déjalo el tiempo que te indique el paquete.

Preparamos la salsa: En bol añade todos los ingredientes de la salsa y con un tenedor bátelo hasta que tengas espuma al estilo tortilla francesa. Reservamos.

Por otro lado en una sarten grande añade el aceite y los ajos a fuego medio. Cuando estén dorados añade los champiñones. Cuando los champiñones estén dorados añade el jamón; si te gusta el jamón a la plancha puedes añadirlos a la vez que los champiñones.

Añade en la sarten la pasta escurrida y posteriormente la salsa.

Remueve todo el conjunto (si la sarten es grande será facil) y espera que se cuaje la salsa a tu gusto.

Añade perejil al gusto y emplata. Puedes añadir un poco de queso rallado.

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