Tortilla de trigueros

Tortilla de trigueros. Mas variaciones de la tortilla francesa, en este caso con espárragos trigueros y unos champiñones que tenia en el frigorífico. Tortilla ligera perfecta para la hora de la cena.

Si quieres mas ideas sobre tortillas pásate por la recopilación de tortillas:

TORTILLAS.

 

INGREDIENTES:

  • Huevo (2)
  • Clara de huevo (4)
  • Esparragos trigueros
  • Champiñones (opcional)
  • Perejil
  • Sal rosa del Himalaya.

ELABORACIÓN:

Corta los espárragos trigueros en pequeños trozos y si has decidido añadir champiñones limpialos y cortalos también.

En una sartén calienta a fuego fuerte con una ligera capa de aceite de oliva y saltea los espárragos y los champiñones.

Mientras tanto en un bol añade los huevos, la clara de huevo, el perejil y la sal y bate con un tenedor hasta tener espuma.

Una vez que los esparragos y champiñones tengan color dorado y estén apetecibles añadelos a la mezcla de los huevos. Remueve.

En la misma sartén añade un poco de aceite, lo justo para que no se pegue la tortilla, y calientala.

Pasa la mezcla a la sartén y deja que cuaje hasta que puedas darle la vuelta. Dependiendo como nos guste la tortilla de cruda jugaremos con el tiempo en la sartén.

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